Mie Siam Kuning Khas Tanjung Balai

Mie Siam Kuning Khas Tanjung Balai adalah makanan khas kegemaran masyarakat Kepulauan Riau, mie siam ini terbuat dari bahan mie kuning, dengan campuran udang, tahu putih, tauge,  mentimun selain itu dicampurkan juga bumbu yang dihaluskan seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih dan kemiri. Untuk lebih jelasnya bagi anda yang penasaran akan resep cara membuat mie siam kuning, sebagai berikut.............

Bahan:

• 1 kg mie kuning
• 500 gram udang sedang, kupas kulitnya
• 200 gram tahu putih, goreng dan potong kecil
• 200 gram tauge
• 250 gram mentimun, potong korek api
• 200 ml air perasan asam Jawa
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh kecap asin
• 5 sendok minyak untuk menumis
• 1,5 liter air

Bahan Pelengkap:

• 5 butir telur rebus, belah dua
• Bawang goreng secukupnya
• 6 buah cabai rawit merah, iris serong

Bumbu Halus:

• 40 buah cabai merah
• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 9 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis kedalam wajan, setelah mendidih tumis setengah bumbu halus hingga harum, lalu masukkan air perasan asam Jawa, gula pasir, garam secukupnya dan air. Aduk rata dan masak sampai bahan kuah mendidih.
2.  Kemudian panaskan lagi sisa minyak goreng tadi hingga mendidih, kemudian tumis lagi sisa bumbu halus tadi hingga harum, kemudian masukkan mie kuning, udang, tahu, tauge dan mentimun. Aduk rata sambil ditambahkan kecap manis, kecap asin, dan garam secukupnya. Aduk lagi hingga rata dan bumbunya meresap.
3. Proses terakhir setelah cara ke 2 matang sajikan mie dalam mangkuk yang telah disediakan dan kemudian siram dengan kuah yang telah dimasak pada cara ke 1 tadi.
4. Mie siam kuning khas Tanjung Balai siap disajikan hangat.

             Emm,yummi... untuk anda yang belum pernah merasakan kuliner Kepulauan Riau yang satu ini tenang saja, resep yang saya bagikan lewat blog ini tentunya dapat membantu anda bagaimana cara membuat mie siam kuning khas Tanjung Balai, Kepulauan Riaunya. Selamat mencoba di rumah ya...sekian dulu dan terima kasih.

Sumber: Bpk. Erman Suprapta.