Ikan Kembung Balado Padang

          Ikan Kembung Balado Padang merupakan suatu masakan yang terbuat dari bumbu sambal balado dan ikan kembung dengan perpaduan rempah-rempah pilihan sehingga dapat menghasilkan cita rasa makanan yang tinggi. Ikan kembung balado sendiri dapat diatur sesuai tingkat selera anda baik dari tingkat kepedasannya ataupun variasi rempah-rempahnya agar menjadi lebih sempurna masakannya. Berikut ini saya akan memberikan resep membuat ikan kembung balado supaya anda tidak jauh-jauh datang ke Padang untuk merasakan kuliner yang satu ini, resepnya sebagai berikut.....

Bahan:

• 7 ekor ikan kembung
• 4 lembar daun jeruk sate
• 1 sendok garam
• 1 sendok gula pasir
• 1/2 sendok merica
• Penyedap rasa secukupnya
• 3 buah belimbing
• 3 sendok makan asam Jawa

• Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu
• 150 ml air

Bumbu:

• 10 buah cabe merah besar, haluskan
• 9 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah tomat, iris tipis
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 1 1/2 bawang bombai, iris

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, bersihkan ikan kembung dengan cara membuang insangnya dan semua isi dalam perutnya, lalu kemudian  cuci bersih ikan kembung lalu lumuri dengan perasan air belimbing diamkan selama 10 menit hingga perasan air jeruknya meresap.
2. Selanjutnya goreng ikan kembung tadi dalam minyak yang panas sampai benar-benar matang, jika sudah angkat dan tiriskan ikan.
3. Kemudian panaskan lagi minyak dalam wajan, lalu tumis cabe merah dan bawang merah yang telah dihaluskan beserta lengkuas. Jika sudah berbau harum tambahkan lagi buah irisan buah tomat dan bawang bombay.
4. Masukkan lagi air, air asam Jawa dengan tambahan garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata terus dan masak sampai mendidih dan bumbunya mengental dan aromanya harum.
5. Terakhir masukkan ikan kembung yang telah digoreng tadi kedalam bumbu tumisan dan masak hingga matang dan dagingnya empuk. Aduk rata lalu jika dirasa sudah matang angkat dan ikan kembung balado padangnya sudah siap disajikan hangat.

        Bagaimana Ibu-ibu di rumah setelah membaca artikel ini sudah tahukan caranya memasak ikan kembung balado Padangnya, nah ... kemudian Ibu-ibu dirumah dapat mempraktekkan resep ini untuk dijadikan sebagai makanan utama keluarga di rumah. Sekian dan terima kasih.

Sumber: Uda Adi (Padang).