Gulai Paku Padang

          Gulai Paku Padang adalah makanan yang berasal dari Sumatera Barat, jika orang belum memahami jenis makanan yang satu ini pasti akan berfikir apa itu gulai paku, apakah paku yang dibuat gulai, namun pada kenyataannya bukan demikian tetapi gulai paku Padang adalah makanan yang terbuat dari pucuk daun pakis (paku) muda yang dimasak dengan racikan bumbu-bumbu khas Padang sehingga menghasilkan cita rasa gulai paku yang sangat enak. Dari pada anda di rumah penasaran akan jenis kuliner yang satu ini jangan khawatir karena saya akan selalu setia memberikan resepnya untuk memudahkan anda di rumah untuk memasak. Resep gulai paku Padangnya sebagai berikut.....

Bahan:

• 700 gram daun pakis (paku) muda, siangi
• 300 gram udang sedang segar, kupas bersih
• 3 papan papan petai
• 20 lembar daun kemangi

• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah asam kandis
• 500 ml santan encer
• 300 ml santan kental dari kelapa tua

Bumbu Halus:

• 20 buah cabai merah besar
• 9 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Daun pakis muda dicuci bersih, lalu siangi dan kemudian tiriskan.
2. Lalu kemudian tanggarkan santan sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu halus, petai, asam kandis, lengkuas, daun kemangi, dan serai. Masak hingga harum dan aduk rata.
3. Selanjutnya masukkan santan kental tunggu sampai mendidih lagi, lalu masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
4. Setelah selesai, terakhir masukan daun pakis muda. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan kuahnya agak mengental.
5. Setelah mengental dan sayur pakis mudanya sudah lemak dan dilihat sudah matang langsung angkat dan tuang kedalam mangkuk saji.
6. Gulai Paku Padangnya sudah siap untuk dinikmati bersama nasi putih hangat.

            Begitulah resep membuat Gulai Paku Padang yang sangat lezat ini, semoga artikel yang saya buat ini dapat membantu anda di rumah untuk berkreasi dalam memasak dan makanannya dapat untuk disajikan sebagai makan utama keluarga di rumah. Selamat mencoba ya... sekian dan terima kasih.

Sumber: Uda Adi (Padang).